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Categoria: Stefano Bertacchi

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Microbiota vaginale e test della Covid: Lotito e caos tamponi per la Lazio

"Che vuol dire positivo? Positivo vuol dire contagioso, no? Anche nella vagina delle donne ci sono i batteri. Ma mica tutti sono patogeni"
A partire da questa dichiarazione del Presidente della Lazio Claudio Lotito, un breve approfondimento sul tema del microbiota vaginale umano e su come funzioni il test del tampone della Covid, e di come a volte sarebbe meglio che gli enti in gioco si mettano d'accordo meglio tra loro.

La PCR e il tampone della Covid: come funziona? Con Gianluca Pistore

Ormai conosciamo tutti il tampone necessario per accertare la positività alla Covid-19, ma i dettagli della metodica fondamentale per l'analisi sono ignoti ai più. Questo perché si tratta di una tecnica di biologia molecolare di fatto semplice, ma che è molto complessa da comprendere. In questa live con Gianluca Pistore (https://www.youtube.com/c/gianlucapis...​) affrontiamo cosa sia la PCR, come funzioni e quali applicazioni abbia, come quella in questo caso diagnostica.

Siamo tutti congiunti: colpa di LUCA! Di DNA, geni, alberi e coralli della vita

Di fatto ognuno di noi è imparentato con qualunque altra persona sulla Terra, oltre che con tutti gli animali, le piante e i microrganismi esistenti. Siamo tutti accomunati da una storia evolutiva in quello che è noto come l'albero della vita, che sarebbe più corretto chiamare corallo della vita, come già fece Darwin. Alla base del nostro corallo c'è LUCA (Last Universal Common Ancestor), l'ultimo antenato comune universale, da cui derivano tutti gli organismi che conosciamo oggi. La storia è più complicata di così: vedremo questioni riguardo DNA, geni, sorgenti idrotermali e metano. E comunque stiamo solo scalfendo la superficie di questo argomento!

Biotecnologie, microrganismi, cibo e OGM: intervista sul canale di Patrick Ricci

Cosa sono le biotecnologie? Cosa possono fare i microrganismi per noi, soprattutto nel cibo, nonostante abbiano nomi assurdi? Cosa sono gli OGM e perché sono tanto demonizzati?
Live completa dal canale Instagram di Patrick Ricci: si vede solo la mia faccia perché quella sera il telefono decise di fare le bizze.

Visita: www.patrickricci.com

La scienza del lievito - Episodio 2: cos'è il lievito madre? Cosa c'è dentro e come funziona?

PANETTONE
Ora che ho ottenuto la vostra attenzione posso dirvi che il lievito madre non è lievito. O meglio è un agente lievitante ma che non corrisponde al lievito (di birra) Saccharomyces cerevisiae.
Benvenuti in un viaggio (non esaustivo) nel mondo del lievito madre visto dagli occhi di un biotecnologo che lavora con i microrganismi (ma non per fare il pane).

Parleremo di football americano, pH, conservanti e Panettone. E anche del perché nell'atto pratico il lievito madre è microbiologicamente "fatto a caso": cosa che è il motivo per cui mi fido molto di più a lasciarlo fare ai professionisti (panificatori e industrie) piuttosto che provarci io.

Come sempre ci sono un sacco di nomi scientifici impronunciabili che vi metto di seguito.
Batteri: Lactobacillus brevis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus alimentarius, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus sanfranciscensis, Lactobacillus nantensis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus termophilus.

La scienza del lievito - Episodio 1: cos'è e come posso congelare il lievito? E fare il lievito in casa?

Si fa preso a dire lievito! Per lavoro di ricerca utilizzo diverse specie di lievito, tra cui il più noto è Saccharomyces cerevisiae, conosciuto come lievito di birra, usato per la produzione della birra e del pane. Ha delle caratteristiche particolari che lo rendono speciale e adatto sia alla produzione di alcolici che alla lievitazione. In questo video vedremo la differenza tra lieviti e muffe, le differenze tra i vari lieviti, il ruolo della fermentazione lattica e di quella alcolica. Risponderemo anche ad alcune domande: posso farmi il lievito dalla birra? posso congelare il panetto di lievito? posso far crescere il lievito in casa?

Elenco dei nomi strani.
Muffe: Penicillium roqueforti, Penicillium chrysogenum. Lieviti: Rhodosporidium toruloides, Saccharomyces pastorianus, Saccharomyces carlsbergensis, Candida albicans, Candida humilis, Candida antarctica.