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Categoria: Dario Bressanini

Totale: 13

Uva senza semi, grano irradiato e altri non OGM

L'uva senza semi è OGM? E l'anguria? E che dire del grano irradiato? Rispondo alle domande sugli OGM che mi avete fatto.

Il temperaggio del cioccolato. Massari o Knam?

La chimica del cioccolato. Perché si deve temperare il cioccolato e come si fa? Un video risposta alla diatriba tra Ernst Knam e Iginio Massari.

Visita: bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it

Rischi e Pericoli del Microonde

Che rischi si corrono usando un forno a microonde? Come funziona? Sono giustificati gli allarmismi che si sentono? Ma soprattutto, come posso utilizzare al meglio il microonde, oltre che per riscaldare cibo precotto?

Diete bislacche e dove trovarle. No carbo o No grassi?

Gli scaffali delle librerie hanno visto passare decine di migliaia di libri sulle diete: da quelle basate su un solo alimento –come il sedano o l’ananas– a quelle che escludono qualcosa, come il lattosio o il lievito. Ma anche diete su cui il dibattito scientifico è ancora acceso: senza carboidrati oppure senza grassi, oppure con molti grassi o molte proteine. Non sorprende che il pubblico sia confuso. Che cosa dice la ricerca scientifica su tutte queste diete?

Uova. Nel frigo o fuori?

Dove tenete le uova? In frigorifero o fuori? Sulla confezione è scritto di metterle in frigorifero ma spesso al supermercato le troviamo a temperatura ambiente. Come mai?

La storia genetica degli Agrumi. Come mutazioni e incroci spontanei hanno generato limoni e aranci

Sapete che il Limone è un incrocio tra due specie diverse e che l'Arancio selvatico non esiste? Che parentela c'è tra il Pomelo e il Pompelmo? Contiene più Vitamina C l'arancia o il limone? In questo video parliamo un po' di agrumi.

Tutta la verità (genetica) sulle carote

Quali sono le carote "naturali"? E siamo sicuri di sapere cosa intendiamo per "naturale"? Vi racconto la storia genetica delle carote (e di un cavolfiore mutante)

Vi porto in un supermarket in USA!

Viaggio all'interno di un supermercato Stato Unitense

Le bufale del sale rosa dell'Himalaya - È un comune sale, con un po' di ferro e nessuna proprietà

L'origine delle bufale sul sale rosa dell'Himalaya risalgono agli inizi del 2000, quando un sedicente biofisico comincia a raccontare la bufala che questo sale contiene "84 prezioni oligoelementi". In realtà non contiene niente che possa essere utile. In compenso contiene piccole quantità di elementi da evitare, come Cadmio e Nickel.

Che cos'è... il latte senza lattosio

Come si produce il latte senza lattosio? È veramente senza lattosio? Che processi chimici si usano? Inauguriamo la rubrica #checos'è facendo un esperimento.