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Categoria: ALIMENTAZIONE - SALUTE - MEDICINA

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Mapuche Chapetun / Trenzas Mapuche / Chile

Algunas de las trenzas Mapuche

Publicado por: Kimeltuwe, Materiales de Mapudungun el 15 febrero 2017

pastel de yogur y fresas con semillas de amapola

Para la masa:
150 g de semillas de amapola
80 g de nueces
50 g de harina de trigo
150 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar moreno
80 g de nueces
4 huevos
1 pizca de sal
1 cdta. de ralladura de limón

Crema de yogur:
500 g de yogur
110 g de azúcar
250 ml de nata
7 láminas de gelatina
2 limones

Gelatina de fresa:
100 g de fresas u otra fruta
3 láminas de gelatina
2 cdas. de azúcar

Dúo de galettes o crepes saladas bretonas

Dúo de galettes o crepes saladas bretonas
(Hierbas con queso y tomates con bayas)

Para la masa de 2 galettes (26cm ø):

200 g de harina de trigo integral
200 g de espelta integral
200 g de mantequilla
80 ml de agua fría
1 cdta. de sal
½ cdta. de azúcar


Galette de queso y hierbas:

400 g de hojas de verdura (p.ej. ortigas, hierbas, acelgas, espinacas, col rizada)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100 g de queso feta
Aceite de oliva
1 puñado de nueces
Guindilla
Sal y pimienta


Galette de tomate y bayas:

50 g de queso parmesano
300 g de tomatitos cherry
1 puñado de hierbas frescas (p.ej. eneldo, albahaca y cilantro)
50 g de bayas del bosque
Ralladura de limón
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
1 cdta. de azúcar

La receta: albóndigas de pan y espinacas (Semmelknödel)

La comida alemana es mucho más que carne y papas. Sabine Hueck nos enseña a preparar un típico plato alemán muy rico con el que sorprenderá a los suyos.
Subscríbase a nuestro canal para acceder a todas las recetas de Con sabor y saber.

Lista de ingredientes para 4 personas:

Para las Spinatsemmelknödel:
250g de pan del día anterior
500 g de hojas de espinacas
200 ml de leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas. de aceite
2 huevos
3 cdas. de pan rallado
60 g de queso parmesano
Nuez moscada
Sal y pimienta

Para preparar el ragú de hongos:
800 g de hongos mixtos o champiñones
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla
100 ml de vino blanco o caldo
1 diente de ajo
Perejil fresco
Sal y pimienta

Torta de algarroba con helado de haba tonka y caramelo

¿Te gusta experimentar en la cocina?
¡Prueba con esta receta de Con sabor y saber!

Torta de algarroba:
4 huevos
185 g de azúcar moreno
185 g de sirope de algarroba
250 g de harina de trigo
1 cdta de jengibre molido
250 ml de aceite
2 cdtas de canela
1 cdta de bicarbonato
½ cdta de nuez moscada molida
60 g de nueces molidas
2 cdtas de polvo de hornear
400 g de zanahorias ralladas
Un molde de 26 centímetros

Helado de vainilla y haba tonka:
1 vaina de vainilla
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
150 ml de leche
300 ml de crema
1/2 haba tonka

Decoración de caramelo:
Ingredientes:
200 g de azúcar
50 ml de agua
Un poco de aceite

Cocinar con la hoja de coca

El proyecto gastronómico Reto Coca consiguió reunir a chefs de toda Colombia para experimentar con la hoja de coca en la cocina. De esos talleres salió un recetario, cuya difusión ayuda a despejar muchos prejuicios que rodean esta planta ancestral. Esas creaciones culinarias son deliciosas y 100% legales.

El poder de la agricultura orgánica

En la huerta de Constanza González las plantas son aliadas y se protegen entre sí. Sus cultivos no necesitan de agroquímicos contra las plagas. De la observación y compenetración con el bosque nativo nacen caminos que guían a esta antropóloga de formación a crear Tierra Verde, una huerta pionera en agroecología en Colombia.

En los años setenta, la “revolución verde” buscaba intensificar la producción agrícola. Constanza González sentía amor por la naturaleza y veía las nuevas formas de producción como un atropello a la misma. Su padre era propietario de una finca ganadera. Ella optó por dedicarse a cultivar hortalizas y fundó Tierra Verde una huerta artesanal y pionera en Colombia. Años más tarde se trasladó a una finca más amplia en Tenjo, al norte de Bogotá. Aquí cultiva verduras, hortalizas y hierbas aromáticas. Tierra Verde suministra sus productos cien por ciento orgánicos a familias de la capital y a reconocidos restaurantes de todo el país. Es además un espacio para el intercambio y la promoción de conocimiento, donde el saber ancestral dialoga con el conocimiento científico. El equipo de Fuerza Latina pudo constatar lo que siente Constanza González cuando carga su morral y camina por la huerta: “Te metes en una aventura de descubrir ese escenario natural”.

Gustu: biodiversidad y cultura a la mesa

Gustu: biodiversidad y cultura a la mesa

El restaurante boliviano Gustu, uno de los mejores de Latinoamérica, logra llevar un sofisticado menú con ingredientes locales y métodos tradicionales, al plato. De este modo, logra su objetivo de plasmar la riqueza cultural y natural de Bolivia. Acompañamos a la chef Marsia Taha y su equipo en una expedición a recolectar algas y hierbas para cocinar.

Pulso Natural - América Unida / Chile

“América Unida” es una composición que nace en un viaje a la raíz del pueblo Atacameño o Likan Antai y comunidades Aymaras que siguen intactas en el corazón de la Cordillera de los Andes. Desde allí se comprende la unión de los pueblos originarios de esta parte del Abya Yala como una sola nación, sin importar de qué país provienen, pues se identifican como pueblos altiplánicos unidos por la cordillera y que resisten el brutal paso del colonialismo y su intento de exterminio. América se levanta, unida en un universo cultural infinito, lleno de conexiones y respeto hacia la tierra donde Inti, Dios del Sol, brinda la esperanza cada día, y de la mano de los ancestros, los espíritus guerreros mantienen viva la esperanza de un futuro digno para todos los pueblos de América.

Publicado por: Pulso Natural

Felipe Barnech - Al final de los tiempos cantaremos dignidad / Chile

A dos años de la revuelta social..…

Felipe Barnech. Peñalolén, Chile, 1979.

Profesor y Cantautor chileno con 20 años de circulación en los escenarios, su música se inserta dentro del ámbito del canto popular y la canción social.

En sus diversas temáticas predominan la cotidianidad, el amor y por sobre todo las luchas sociales.

A comienzos del año 2019 comienza a grabar en el sello Leutun su primer disco “Guitarra urgente fusil”, con temáticas relacionadas a las diversas luchas sociales y cotidianas.

La canción que podrán ver en este video se llama “Un niño y el exilio” y pertenece a este disco y nos cuenta acerca de la realidad que tuvieron que vivir miles de niños que en época de dictadura militar vivieron el exilio.

Les invitamos a ver, escuchar y compartir este trabajo musical. Más información y música de este cantautor podrán conocer en sus diversas redes:

Spotify “Felipe Barnech”
Youtube: https://www.youtube.com/user/felbarnech
Facebook: https://www.facebook.com/felipe.barnech

Publicado por: Felipe Barnech
#Chile #cantautor #Felipebarnech #protesta #rebelión